Las aventuras de dos hermanas foodies por Madrid

A Cañada DELIC Experience , una sidrería de alta cocina.

La semana pasada abrió sus puertas A Cañada Delic Experience, la primera sidrería de alta cocina de Madrid, junto a la glorieta de Embajadores.

El martes 29 de marzo tuvimos la oportunidad de asistir a la inauguración del nuevo concepto de A Cañada; Donde conocimos de primera mano sus novedades, su pulpo A’Rella al estilo tradicional de Lugo y su propia variedad de sidra natural asturiana “La Penúltima”.

Durante la inauguración César Román, gerente y Chef de A Cañada Delic Experience, nos presentó la carta con sus diferentes platos y su nuevo concepto, junto con el prestigioso enólogo Jesús Flores, encargado de elaborar la carta de vinos.

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La Sidrería A Cañada se presenta con un nuevo concepto de alta cocina, tan poco dado en este tipo de restaurantes y cocinas, como bien nos explicó César Román. Bajo la premisa de que también existe la alta cocina más allá de los 25gr de un plato, A Cañada Delic versiona y magnífica los grandes platos de la cocina asturiana.

Es el primer restaurante de Madrid que prepara el pulpo A´Rella, según la receta tradicional de las aldeas lucenses. Tras un primer golpe de cocción en su mismo jugo, se acaba de cocinar en un gran plato reflectante y finalmente se baña en una salsa de aceite de oliva, ajo laminado, pimentón y cayena. El plato se sirve mientras aun chisporrotea. Una manera muy diferente de comer pulpo, en la Sidrería A Cañada también sirven el tradicional pulpo A Feira (Ganador del premio al Mejor Pulpo A Feira 2015 de Madrid), pulpo a la brasa y pulpo caramelizado con crema de cachelos y cabrales.

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Durante la degustación pudimos probar gran parte de la carta de A Cañada Delic Experience, platos tan representativos como las patatas al cabrales, choricitos a la sidra, pulpo A Feira, pimientos del padrón, lacón con cachelos o pisto caramelizado con jamón, toda una experiencia para los sentidos.

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Como no, toda la degustación estuvo regada con la sidra, de elaboración propia, de A Cañada Delic “La Penúltima” que se elabora exclusivamente con manzanas de la cuenca minera asturiana, adquiridas a pequeños productores de la región, como nos puntualizó César Román. Los cuatro millones de litros anuales de la sidra asturiana de alta calidad o pata negra se fabrican con manzana local. Para los 36 millones de litros restantes producidos en España se usan otras de Galicia, El Bierzo (León), Francia y Polonia.

El proceso de ‘La Penúltima’ es totalmente natural, sin aditivos, colorantes ni conservantes artificiales. Una sidra “suave, ligera e idónea para escanciar”.

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También nos presentaron dos vinos de su etiqueta propia ‘De aquí a la cama’: el blanco, de uva 100% verdejo; y el tinto, con seis meses en barrica de roble.

La carta de Sidrería A Cañada DELIC Experience se compone de una carta de “barra con tres tamaños de ración, ideal para combinar varias opciones y ser pocas personas. Una selección de pintxos donostiarras a 3€ la unidad, que están dispuestos en la barra.

Una carta de “restaurante” compuesta por entrantes, cazuelas y tablas, variedades de pulpo, platos de cuchara, selección de croquetas… Y la mayor variedad de Cachopos que hemos visto, un total de 15 variedades

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Y por último lo más novedoso y destacable, bajo nuestro punto de vista,  las seis experiencias culinarias que nos ofrecen, con lo mejor de la gastronomía asturiana desde un Duelo de Cachopos compuesto por 12 comensales y 12 variedades de Cachopo a 25€ por persona (incluye acompañantes y bebida), el Hamburguesote del Chavalote una hamburguesas para valientes de 1kg de auténtica carne de buey vasco acompañada de lechuga, tomate, cebolla morada, bacon, piquillos, queso cheddar, cebolla caramelizada y huevo frito  por 16€. O la Ruta de los Sabores, de Galicia a Euskadi por sus cocinas: Pulpo A´Rella, patatas asturianas, paté de centollo, anchoas de Getaria y a escoger entre olla ferroviaria o pochas con perdiz o fabada asturiana 25€ por persona.

Próximamente podremos disfrutar de su restaurante con terraza abierta y jardines verticales naturales. Apta para fumadores, la terraza se antoja idónea para café, afterwork y coctelería, en ambiente distendido e informal.

Nosotras estamos deseando probar todas la experiencias culinarias! ¿Quién se apunta al Duelo de Cachopos?

A Cañada DELIC Experience

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Calle Alonso del barco 4 <M> Embajadores.

Precio medio por persona 20€ experiencias gastronómicas desde 16 a 25€.

Contacto y reservas 91 467 03 25

http://delicexperience.com/

 

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