Las aventuras de dos hermanas foodies por Madrid

Bendita Locura, los mejores Pancakes de Madrid.

Como ya hemos comentado en otros ocasiones el Brunch y los dulces americanos e ingleses, ha venido a nuestra cultura gastronómica para quedarse, uno de los platos más deseados del Brunch y las meriendas con los Pancakes, lo que nosotros hemos llamado toda la vida tortitas, pero con alguna variación, ya que estas tortitas americanas son más esponjosas, por lo que son más gruesas…

Pancake BL con nata, plátano y jarabe de grosellas

Uno de los templos para degustar lo pancakes en Madrid es el gastrobar Bendita Locura Coffe&Dreams, conocido por ser uno de los pioneros en traer la cultura del brunch en Madrid, y son ellos mismos los que nos han contado algunas curiosidades acerca de los Pancakes:

  1. Textura. En primer lugar, debemos aclarar términos, pues existen demasiados nombres para llamar a una misma cosa o bien podemos confundirlos con dulces similares, caso de los crêpes (más grandes y sin levadura) y gofres o waffles. La tortita es esponjosa y más o menos gruesa, ya que tiene levadura, de textura suave y debido a que luego se incluirá el topping, con la justa medida de sal y azúcar.
  2. Variedad por países. Las frutas, el chocolate, el caramelo o el jarabe de arce son los acompañamientos más clásicos de los pancakes americanos y canadienses, a los que invariablemente se corona con un buen trozo de mantequilla que debe fundirse sobre la tortita aún caliente. En Sudamérica reciben el nombre de panqueques y son tanto dulces como salados, con el dulce de leche bastante presente en muchos de ellos. En países como Costa Rica, son más conocidos como arepas y se consumen con diversos siropes o miel de maple. En los países oceánicos como Australia o Nueva Zelanda, los pikelets se sirven con el té y se toman con crema batida y mermelada. Otras variaciones son el Dutch Baby Pancake (Alemania) con vainilla y canela o las galettes bretonas (Francia) con harina de trigo sarraceno e ingredientes salados como el queso Emmental.
  3. Tortitas nacionales. En España, lo más habitual (porque suele ser lo que tenemos más a mano) es acompañarlos de miel, nata, mermeladas, frutas o  chocolate tipo nutella o nocilla, aunque cada vez son más frecuentes los siropes de fresa, chocolate o caramelo.
  4. Tortitas fit. Tal es el éxito de este plato que podemos encontrar recetas más ligeras o bien adaptadas a las necesidades de los deportistas en las que se sustituye la harina de trigo por harina de avena o plátanos maduros machacados. Eso sí, el topping debe ser frutas, un yogur, semillas, o algún fruto seco.

A nosotras particularmente nos encantan los pancakes, las tortitas o como cada uno quiera llamarlo… Y son perfectas para desayunos, meriendo y porque no incluso hasta cenas, ademas Benita Locura es uno de nuestros referentes para el brunch en Madrid, con dos opción el brunch completo por 19€ o la versión Little por 14€. Ya que ademas de todo estar delicioso su estética es como de serie americana, así que si estas preparando una quedada de chicas, quieres ir a sitio diferente o sorprender… Bendita Locura es el sitio ideal para darse un dulce capricho e ir a un sitio diferente.

Pancake _ Tortita de BL 1

Bendita Locura Coffe and Dreams

Príncipe de Vergara, 73 <M> Diego de León.

Precio medio 20€

Reservas: 91 563 25 70 / Web.

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