Las aventuras de dos hermanas foodies por Madrid

I Jornadas Gastronómicas de setas en triBall.

Llegan las I Jornadas de Setas, aún es tiempo de setas y los restaurantes de la zona de TriBall (triángulo de Ballesta)quieren ofrecerte sorprendentes menús y sugerencias cuyo principal ingrediente son las setas, cuya variedad y riqueza gastronómica hace que sean muy valoradas en la cocina. Sus posibilidades culinarias son muchas, así que antes de que termine la temporada, triBall quiere rendir homenaje a las setas ofreciendo platos tanto tradicionales como más vanguardistas durante el último fin de semana de febrero del 23 al 25.

¿Dónde puedes degustarlas?

Una forma común de degustar las setas es empanadas con ali-oli y en Villaverín (Mesonero Romanos, 15) y en Cutxi (Valverde, 9) podrás probarla. En forma de croquetas, las ofrecen en La Realidad (Corredera Baja de San Pablo, 51) y en Agrado Cabaret (Loreto y Chicote, 3), en éste último unida a otro producto tradicional de la tierra: la trufa.

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Nanai

Entre hojaldre, la presenta Nanai y su miniquiche de hongos nameko, trufa y brotes verdes (Barco, 26) y en  El Lugar de Martina con un volován gratinado de setas y tacos de jamón serrano (Pza. St. Mª Soledad Torres Acosta, 2).

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Desengaño, 13

Presentaciones más novedosas puedes encontrar en Desengaño, 13 con su reconstrucción de tortilla en tempura con trompeta de la muerte y shitakes, en Crack (Luna, 24) con una tapa de seta shimeji con avellanas al estilo Kusamono o en O’Mast (Desengaño, 24) con un paccheri con setas y pecorino sardo.

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Crack

Si te tira más lo tradicional, puedes probar la tapa de guiso de setas con chorizo en La Prensa (Miguel Moya, 4); caldereta de setas en La Jauria (Colón, 10) o roll de jamón y mousse de setas en Huarike (Barco, 18).

Otras presentaciones serán:  en tortilla (cervecería Valverde, Valverde, 4); salteadas  con carrillada melosa y cremoso de papas (Casa Perico, Ballesta, 18); como tapa de setas a la brasa gratinadas con emmental (El circo de las Tapas y Malpica, Corredera Baja de San Pablo, 21 y 4, respectivamente) o como relleno del famoso cachopo (Taberna Agrado, Ballesta,1).

Consulta toda la programación y restaurantes participantes en su web.

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