Las aventuras de dos hermanas foodies por Madrid

Tarta de ruibarbo.

Hacía mucho que no publicábamos ninguna receta, y es que en verano el tema repostería es un poco delicada… Pero ahora que ha llegado el otoño apetece merendar con tartas y cupcakes!!!

La receta de hoy nos trae muy buenos recuerdos, es que todo aquel que haya viajado más allá de los Pirineos, en especial al Reino Unido o Alemania, sabrá que tienen una tarta muy característica la Tarta de Ruibarbo! El ruibarbo es una verdura muy llamativa por su color rojo, parecida a la acelgas, que en España no se suele cultivar y prácticamente no se consume, pero el pasado fin de semana en el Mercado de Productores tuvimos la suerte de encontrar en uno de los puestos de frutas y verduras, en concreto en el puesto de “La huerta de las flores”.

Imagino vuestras cara al leer tarta de acelgas raras jajajaj…Pero os prometemos que esta buenísima! Así que si tenéis la suerte de encontrar ruibarbo o de encontrar esta tarta en alguno de vuestros viajes no dejéis de probarla.

Vamos con la receta de tarta de ruibarbo!

Ingredientes:

  • 2 planchas de Masa quebrada o pasta brisa.
  • 300gr de ruibarbo.
  • 1 manzana reineta.
  • 200gr azúcar morena
  • 1 cuchara de maicena.
  • 1 cucharadita de extractor de vainilla.

Crema pastelera:

  • 250 ml de leche.
  • 3 yemas de huevo.
  • 4 cucharadas de azúcar.
  • 1 cucharada de maicena.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.

*Precalentamos el horno a 180 grados.

Paso 1: Lavamos bien el ruibarbo y lo pelamos, quitamos las hebras, con un pelador. Y lo cortamos en trozos pequeños. Pelamos la manzana y también la cortamos.

Tarta-ruibarbo-1

Paso 2: Ponemos el ruibarbo y la manzana en un bol, añadimos el azúcar moreno, el extracto de vainilla y la maicena. Lo movemos todo y dejamos macerar de 20 a 30 minutos.

Paso 3: La crema pastelera, hacer crema pastelera es relativamente sencillo, lo primero es poner a hervir la leche y mientras coge temperatura mezclamos el azúcar, la maicena, el extracto de vainilla y las 3 yemas con unas varillas, hasta conseguir una pasta. Cuando la leche hierva añadiremos esta pasta a la misma y removeremos fuera del fuego, cuando esta paste este disuelva volvemos a poner el cazo en el fuego medio y removemos con las varillas hasta que espese.

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Paso 4: Engrasamos con mantequilla o spry desmoldeador nuestro molde, debe ser un molde bajo tipo el de tarta de manzana…

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Paso 5: Estiramos la primera plancha de masa quebrada sobre nuestro molde y damos forma a la parte superior.

Paso 6: Escurrimos la mayor parte del caldo que ha soltado el ruibarbo. Echamos la crema pastelera sobre el molde y sobre esta la mezcla de ruibarbo y manzana.

tarta-ruibarbo-4

Paso 7: Una vez tenemos todos los ingredientes en nuestra tarta, la cubrimos con un enrejado de masa quebrada, podemos hacer una malla de cuadrados o lo que se os ocurra siempre que dejemos huecos para que salga el vapor.

Paso 8: metemos nuestra tarta al horno a 180 grados unos 45-50 minutos, o hasta que este doradita.

Y ya tenemos lista nuestra tarta de ruibarbo, esta tarde se suele tomar templada o caliente y la podéis acompañar de heleado de vainilla.

 

 

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