Las aventuras de dos hermanas foodies por Madrid

Los mejores de restaurantes de Ramen en Madrid.

Con la llegada del frío, nada nos apetece más que disfrutar de un buen plato de Ramen, y en Madrid cada vez son más los restaurantes especializados en esta tendencia foodie, que fusiona la cocina japonesa con la china. Si todavía no te has lanzado a probar el “Ramen”, te damos estas recomendaciones.

Pero antes de todo, ¿qué es el ramen?

El ramen consiste en un plato de fideos de trigo con un caldo muy aromático, que puede ser de verduras, carne o pescado, acompañado de diferentes ingredientes, como verduras, huevo, carne, pescado etc… Se suele servir en cuencos, y en mucho restaurantes te los preparan in situ, en tu propia mesa. Y también lo puedes encontrar en su versión seca, sin caldo.

Chuka Ramen Bar

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Ramen curry verde bassanova

Un restaurante especializado en cocina japonesa, que te traslada a una autentica izakaya, una taberna japonesa. Nada más entrar encontrarás su cocina abierta, donde puedes ver como se elaboran todos sus platos, seguida de una pequeña barra donde degustar una buen cerveza mientras esperas tu mesa. En su carta cuenta con varias especialidades japonesas como las gyozas, los baos y, como no, con sus increíbles platos de ramen. Cuentas con distintas variedades como el ramen seco, ramen Hiyashi Chuka, servido frío con salchicha de sichuan, berros y huevo 6´(los típicos huevos cocidos exactamente 6 minutos) ideal para compartir o los ramen con sopa. Una de sus especialidades es el ramen de Curry Verde Bassanova con sopa de curry verde, dashi y té matcha con albóndiga thai, brotes de soja, chile poblano, setas smeji, hierbas aromáticas y huevo 6´

Chuka Ramen Bar Calle Echegaray, 9 <M> Sevilla o Sol. Precio medio 20€.

Ninja Ramen

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Ramen Ninja Ramen

En Ninja Ramen te trasladas al Japón más tradicional, su decoración se basa en una Izakaya japonesa, con mesas de madera, reservados donde comer en un tatami y hasta un puesto de comida tradicional callejera, todo esto sin salir de Madrid. Su cocina está basada en la gastronomía más tradicional, la que degustarías en un casa familiar japonesa. Cuenta con una amplia carta de platos japoneses como los bocadillos al vapor baos, platos con arroz, entrantes como gyozas y sushi y platos más tradicionales como el Sukiyaki una cazuela a fuego lento con carne de wagyu laminadaverduras, tofu, chikua y caldo de mirin. O los diferentes platos de ramón como el Congyou ramen una de las variedades secas de ramen, más fácil para compartir, con puerro asado y char siu asado.

Ninja Ramen: Callé Barceló 1 <M> Tribunal. Precio medio por persona 15-20€.

Ramen Kagura

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Ramen tonkotsu soja

Posiblemente uno de los restaurantes más especializados en ramen en Madrid. Su carta no es muy amplia, pero cuenta con todo lo necesario para disfrutar de una buena comida japonesa. Una pequeña selección de entrantes japoneses como el sushi y las gyozas. Cuenta con 5 variedades de ramen fijas y dos de temporada (octubre a marzo) el Ramen Montaña Fuji un ramen cubierto de repollo y brotes de soja y el Ramen Tantanmen una variedad de ramen picante. Los platos de ramen los puedes pedir por peso desde 100gr por 5,80€, 200gr por 7,80€ y 400gr por 9,80. Los ramen de temporada solo están disponibles en tamaño de 200gr por 8,80€ y 400gr por 10,80€. Todos los platos llevan huevo, chashu (carne de cerdo guisada), naruto, cebolleta, oreja de madera y fideos caseros

Ramen Kagura: Calle Las Fuentes 1 <M> Sol/Ópera. Precio medio 15€.

Hattori Hanzo

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Black Ramen

Un homenaje a Tarantino en “Kill-Bill”, ambientado en una auténtica Ikazaya japonesa, Hattori Hanzo es un auténtico placer para los sentidos, tanto su carta de platos japoneses como su decoración te trasladan al más lejano oriente. Uno de sus platos más apetecibles son sus variedades de ramen, como el tonkotsu ramen, de caldo rico y espeso típico de la región de Hakata, en el sur de Japón, acompañado con chashu (cerdo cocinado a baja temperatura en soja, mirin y especia hasta que, literalmente, se deshace en la boca), huevo cocinado y marinado en soja, seta oreja de árbol, menma y aceite de sésamo picante. Su ramen más esperado es el Hakata black ramen, un black ramen con aceite mayu casero, hecho con ajos caramelizados. Un plato que suele incluir en su carta en el BlackFriday!

Hattori Hanzo: Calle Mesoneros Romanos 17 <M>Gran Vía. Precio medio 25€.

Ichikoro, Tokio Ramen

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Selección de ramen en Ichikoro

Otra de las opciones para disfrutar de un buen plato de ramen, es el restaurante Ichikoro, en pleno barrio de Las Letras y en la misma calle que Chuka Ramen. La estética de este restaurante, huye de las típica Izakaya, y se centra  variedades en espacios más grandes y con aires zen, decorado todo en madera y color blanco. Además de ramen, en su carta también encontramos selección de tapas japonesas, makis, baos, currys… Icchikoro cuenta con siete variedades de ramen, desde el más tradicional y suave Ramen Tori Soba con caldo de pollo, el mismo pero con caldo de pollo miso, algo más fuerte de sabor, a ramen de pescado como Tori Niboshi Ramen o sus versiones de ramen seco Mazesoba y Tantan Men.

Sus cuencos de ramen se cocinan en el instante, y los caldos son muy sabrosos, asó como el resto de los ingredientes que lo integran, carnes, verduras etc…Quizás sus raciones sean de las más pequeñas de esta selección.

Ichikoro: Calle Echegaray 11 <M>Sevilla. Precio medio por persona 20€-25€, menú del día compuesto de una bebida, dos entrantes y un plazo de ramen más postre o café a 14,50€.

Konnichiwa ¡Hola!

Ramen Konnichiwa

Konnichiwa es la ultima incorporación, en cuanto a platos de ramen se refiere, en Madrid. Esta pequeña Izakaya está en la misma calle Fuencarral, concretamente en el numero 98, antes de llegar a la Glorieta de Bilbao. Su plato estrella el ramen, que además preparan en tu propia mesa en unos 10 minutos, todo un placer para los sentidos. En Konnichowa te lo sirve en un hornillo, al estilo Hot Pot, con un caldo de sopa miso, fideos de trigo, huevo, verduras, setas, tofu, queso, carne etc… Esta es de las versiones más diferentes de ramen que hemos encontrado en la ciudad, hasta el momento.

Además de ramen, en su carta también encontramos una gran selección de platillos japoneses, como Korokke una especia de croquetas de carne, wan tum, gyozas, brochetas, Domburi que son platos de arroz acompañados de pollo o carne con salsa.

Morikaen

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Morikaen Ramen

Un restaurante plenamente japonés, que ofrece casi cualquier plato conocido de esta cocina. En su carta encontrarás sushi, soplas, ramen, tallarines, brochetas bbq, tempuras… Sus platos de ramen son muy conocidos, sobre todo en relación calidad-precio, ofrece unas doce variedades diferentes de este plato, versiones con sopa, secos y en deconstrucción. Destacamos sus versiones de Marisco Ramen y Morikaen Ramen, dos versiones de ramen elaboradas con pescado y mariscos.

Morikaen: Calle Hilarión Eslava 17. <M> Moncloa/Argüelles. Precio medio por persona 15-20€.

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