Las aventuras de dos hermanas foodies por Madrid

El Sainete, un rincón foodie y cervecero en La Latina.

El Sainete un restaurante, presuntuoso con nuevos aires en el mítico barrio de La Latina. Donde por primera vez lo que comes y lo que bebes tiene la misma importancia. Una carta con más de 200 cervezas artesanales e internacionales; Donde solo se bebe cerveza y agua, así que no esperes otra cosa.

Su carta, es una oda a la gastronomía, basada en una cocina de vanguardia y un poco canalla, dirigida por el Chef Fran Vicente, exconcursante de Top Chef y alumno de Berasategui. Una de las cosas que más nos gusta de El Sainete, es que cada visita es diferente, ya que tanto la carta de cerveza como la de comida cambia constantemente, basada en las nuevas tendencias del mercado y los productos de temporada.Barra_sainete

El restaurante se divide en varios espacios, en la planta calle encontramos la zona de barra, donde en una pizarra digital podemos consultar sus 20 variedades de cerveza artesanal disponibles en barril; Las cervezas las podremos tomar en varios formatos 20cl, 33cl y pinta. Y además de las cervezas de barril, también tienes la opción de escoger entre sus más de 150 referencias de cerveza en botella, cervezas artesanales nacionales e internacionales.

 

En esta misma planta también encontramos un pequeño rincón de tienda con productos de merchandinsing de la cervecera americana Founders, perfecta para darse algún capricho.

Y en la planta sótano, encontramos la zona de restaurante, con espacios diferenciados y una salón privado, donde hacen catas, curso de maridaje y demás actividades relacionadas con la cerveza.  En su web puedes consultar el calendario de actividades.

La carta de El Sainete

La carta de comida de El Sainete es todo un descubrimiento, sin ser muy amplia, cuenta con muchos platos diferentes de cocina castiza, platos de inspiración tradicional y mezclas muy divertidas y canallas. Los platos tiene el tamaño perfecto para compartir y probar varias cosas o como plato individual. Nosotras, como de costumbre, nos decidimos por pedir para compartir y probar varios platos.

Comenzamos por el Cochifrito con espuma de papaya, el cochinillo es súper crujiente y la espuma de papaya, le da un toque ácido que le viene genial, la sirven por separado, por lo que si a alguien ni le gusta arriesgar con los sabores… A nosotras nos encantó no podíamos dejar de mojar los trocitos de carne en la espuma.

Cochifrito con espuma de papaya
Cochifrito con espuma de papaya

Continuamos con una ración de pimientos asados al carbón, con bonito en escabeche, yemitas de huevo de codorniz y sus puntillitas, un plato perfecto para compartir, sin grandes pretensiones 3 productos de primera unidos en un plato sencillo y frío.

Pimientos_asados_al_carbon
Pimientos asados al carbón

Llegó el turno de la cocina de inspiración asiática con unas gyozas de pato con salsa de naranja, viene cuatro por ración, y son perfectas para tomar un bocado diferente, las gyozas estaban geniales se deshacían en la boca, pero reconocemos que la salda de naranja nos resulto un poco intensa. Otro de los platos de la cocina asiática que comimos fue Chilli Crab, un plato muy típico de Singapur, que sin duda fue uno de nuestros grandes favoritos de la noche.

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Gyozas de pato con salsa de naranja

El Chilli Crab se elabora con cangrejos de concha blanda, que se tempurizan y se les añade a una salsa de chilli picante. No es un picante muy intenso, por lo que se puede pedir sin problema.

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Chilli Crab

Continuamos con el Steak Tartar, un plato de carne cruda maridada, que nos encanta y solemos pedir, ya que hacerlo en casa nos resulta un poco engorroso. El punto de la carne era genial, ya que no estaba muy fuerte y se podía intuir el sabor de la ternera.

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Steak Tartar

Por ultimo, pero no menos importante, los súper tacos de rabo de toro, un plato de inspiración mexicana con un toque mediterráneo, otro de nuestros favoritos de la noche, el rabo de toro mechado estaba buenísimo y el toque que le daban las verduras crujientes, el guacamole y la acidez de la lima.

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Tacos Rabo de Toro

Y de postre, nos inclinamos a probar la tarta de chocolate y galleta, un postre de diseño elaborado con chocolate y galletas en diferentes texturas, toda una delicia, los postres de El Sainete son todo un espectáculo para los sentidos.

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Muerte por chocolate

Respecto a la cervezas nos decantamos por variedades de barril con cerveza Nómada Revontulet, una cerveza de inspiración noruega con frambuesas, que es una verdadera adicción. Otra de las opciones fue la cerveza Founders Dirty Bastard una cerveza negra con bastante graduación alcohólica que nos vino de perlas para el postre.

El Sainete

Calle Segovia, 8 (Esquina Calle del Cordón, 5)

Reservas a través de eltenedor.es

Precio medio por persona 35€

 

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