Las aventuras de dos hermanas foodies por Madrid

La Tasquería de Javi Estévez.

La Tasquería de Javi Estévez, recién galardonado con una Estrella Michelín, es uno de los restaurantes secretos de Madrid. Un restaurante que pone un paso más allá a la humilde casquería, convirtiéndola en platos de cocina moderna; Pero como el propio Javi Estévez dice: «somos casqueros, pero también hacemos otras cosas».

El restaurante es muy acogedor, con una decoración rural-industrial, cuenta con varias zonas dentro del mismo espacio, mesas altas, mesas redondas para grupos grandes y una zona de barra junto a la cocina abierta, que se convierte en todo un espectáculo.

En nuestro caso compartimos mesa, con varios amigos, por lo que estuvimos en una de las grandes mesas redondas de madera, situados en un esquinazo del salón, la verdad que estuvimos muy cómodos.

A diferencia de otros restaurantes, la carta no se divide en entrantes, primeros y principales. Si no que se divide en secciones donde encontramos: Tarros, platos de cordero, cerdo y ternera, una sección de varios y postres.

La Carta de La Tasquería

El servicio incluye aperitivo conformado por pan, aceite, olivas y en nuestro caso lengua de ternera ahumada. Comenzamos la comida por el Tarro de Perdiz, Manzana y Oloroso, es como una especie de paté casero, que viene acompañado de pan tostado.

Tarro de Perdiz  Manzana y Oloroso

Tarro de Perdiz, Manzana y Oloroso

Seguimos con los tacos de carrillera de cerdo y carabinero, un mar y montaña en toda regla, servido de una forma muy original, la ración viene con dos tacos y la cabeza del carabinero entre ambos, para escurrir los juegos de la cabeza sobre el taco. Es un plato de lo más #Top. ¡100% recomendación!

tacos de carrillera de cerdo y carabinero

Tacos de carrillera de cerdo y carabinero

Después llegó uno de los platos más recomendados y afamados de La Tasquería, sus famosas croquetas de ropa vieja y panko, servidas a su manera, deconstruidas en vasitos, creernos es un delito ir y no pedir estas croquetas, son toda una delicia. ¡100% Recomendación!

croquetas de ropa vieja y panko

Croquetas de ropa vieja y panko

Continuamos con unas raciones de manitas de cerdo, con alcachofas fritas y cigala, una mezcla de lo más curioso, pero todo muy alineado. Las manitas las sirven deshuesada y lonchitas, por lo que son súper fáciles de comer.

manitas de cerdo, con alcachofas fritas y cigala

Manitas de cerdo, con alcachofas fritas y cigala

Por último, antes de los postres, llego el momento de los callos de ternera, pata y morro. Servidos en una cazuelita, con un toque picante y con pipetas de salsa picante adicionales, para lo más atrevidos. los callos son suaves, por lo que los puedes pedir perfectamente para cenar.

callos de ternera, pata y morro

Callos de ternera, pata y morro

La Tasquería cuenta con una pequeña selección de cinco postres, que os sorprenderán. Nosotras probamos todos, excepto la selección de quesos, optamos por el dulce: Milhoja de pistacho y Yuzu, un postre muy ligero y diferente. Pannacotta de cereales y chocolate, esta pannacotta es totalmente diferente, te recuerda a un vaso de cacao con cereales.
Fresa Merengue y lima es un viaje a los veranos de nuestra infancia, tenéis que probarlo. Y por último el postre más chocolatero en diferentes texturas y con frutos secos.

La Tasquería es toda una experiencia culinaria, un restaurante donde descubrir o redescubrir la casquería. A través de platos reinventados por el Chef Javi Estévez. Y además pocas veces podemos disfrutar de un comida en un restaurante Estrella Michelín por unos 40-45€ por persona.

También ofrece dos menú degustación, uno corto el Menú Tasquería por 45€ persona; Y otro largo Menú Tasquería XL por 70€ persona.

La Tasquería de Javi Estévez

Calle Duque de Sexto 48. Reservas a través de su web o 914511000

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