Las aventuras de dos hermanas foodies por Madrid

Restaurante /M Versión Perú en Chueca.

El restaurante /M es uno de nuestros restaurantes peruanos favoritos de Madrid, y es que /M es más que un simple restaurante, es un viaje al mundo a través de la gastronomía, y todo eso sí con sabor peruano.

Lo que más te sorprenderá es el espacio, cuenta con una gran mesa en forma de M, donde todos los comensales se sientan juntos, y disfrutan de la cocina fusión peruana, además muchos de los platos, sobre todo los frios te los preparan en vivo y en directo en la misma mesa, así que también es toda una experiencia.

Respecto a su cocina, citamos sus palabras, porque la definen a la perfección:

“Da lugar a la cultura culinaria callejera del mundo, basados en los sabores peruanos. Resultado de los viajes de Omar por diferentes ciudades del mundo, y la interacción con la cocina de sus raíces. La carta está hecha para compartir, para que los comensales puedan probar diferentes sabores.”

Nosotras hemos ido un para de veces, por lo que ya tenemos platos favoritos, que ahora os contaremos… Pero primero nada mejor que unas cervezas para que pedimos de la carta… Tienen cervezas peruanas como una lager Cusqueña y una Barvaian 174 IPA, la primera es una cerveza más convencional, pero la IPA merece la pena.

En esta ocasión eramos 5 a la mesa y decidimos pedir todo para compartir, comenzamos con unos Chorritos a la Chalaca, unos mejillones con chalaquita de pepino, polvo de maíz, lima y ají amarillo… Este plato nos lo prepararon en la mesa, y fue todo un espectáculo para los sentidos, después nos recomendaron comerlo de un solo bocado, para sentir la explosión de sabores.

Chorritos_a_la_chalaca
Chorritos a la chalaca

Después fue el turno de un Ceviche Thai con corvina, leche de tigre de coco, lima kafir, cacahuete y aguacate. El Ceviche Thai se diferencia del peruano sobre todo por la leche de coco, que le da un toque más dulce.

Ceviche_Thai
Ceviche Thai

Seguimos con las Gyozas Madrileñas, unas gyozas de cocido con carne de ternera desmechada, garbanzos picantes, torreznos y tuétano a la parrilla… Las gyozas está buenísimas, los garbanzos y los torreznos le dan un toque y la pretensión total llega con el Tuétano, algo que la gente no suele comer, pero que aquí le d aun toque muy top.

Gyozas_Madrileñas
Gyozas Madrileñas

Uno de nuestros platos favoritos, lo Huevos Rotos con setas Shitakes en tempura, jamón serrano crujiente, Hoisin y rocoto, nos encanta esta mezcla de sabores, y la reinvención de un plato tan nuestro que te transporta al sudeste asiático y a Perú sin moverte de la mesa.

Huevos_Rotos
Huevos Rotos

El ultimo plato fue otro de nuestros favorito y un gran descubrimiento culinario, el Curry Casquero, nos encanta el curry en todas sus versiones, pero nunca lo habíamos comido con casquería hasta ahora. El plato consiste en una base de curry rojo con Kafir, Chile Thai, Rocoto, encurtidos, mantequilla negra, limón y el punto fuerte mollejas de ternera y lengua al wok. Acompañado de arroz jamín, la mezcla es increíble ¡100% Recomendación!

Curry_Casquero

Y no podían faltar los postres!!!

Optamos por un Bao con helado de Té Matcha y una Torrija versión peruana con helado de mango y acompañada de galleta de chocolate crujiente con helado de vainilla.

postres

Como veis el Restaurante /M es un viaje a través de su cocina y los sentidos por mundo, pasando por los grandes clásicos de la cocina peruana y española.

Restaurante /M

Precio medio por persona 35-40€

Calle Libertad, 5 (Chueca)

Web

Reservas: +34 916 68 46 78 hola@barraeme.es

 

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