Hace ya 3 años que el restaurante La Vaca y la Huerta nos sorprende con sus platos platos saludables con productos de temporada; Y en esta nueva propuesta de carta, no ha olvidado esta filosofía, con la intención de volver volver a emocionar a los clientes a través de los sabores de nuevos productos de temporada como la coliflor o las setas.

Coliflor a la importancia

En esta nueva carta  las verduras de la huerta son los protagonistas indiscutibles. Productos sanos y ligeros que se transforman en suculentos platos como la Coliflor a la importancia, rehogada con jamón ibérico y aderezada con vino blanco; Setas con crema de chirivía y yema de huevo de corral con un sabor muy ligero y suave; así como Peras al vino caseras, realizadas con la receta tradicional de la abuela.

Setas con crema de chirivía y yema de huevo de corral

Platos renovados y con nuevas tendencias, pero in olvidarse de los clásicos de La Vaca y la Huerta, y esos que a todos nos encantan y no no pueden quitar de la carta. Cómo las Alcachofas naturales confitadas en flor con aceite arbequina; la Ensalada de Burratina con pamplinas y pesto de tomate seco; los Puerros navarros con mojo de tomate ibérico y ajo negro; la Parrillada de verduras con romescu y ali oli de albaricoques, así como los famosos Huevos fritos del caserío con patata monalisa poché y paté de trufa.

Peras al vino con crema de queso

Ya hemos visto la parte de la «huerta» ahora nos queda la parte de la «vaca» el concepto con el que nació este restaurante hace ya 3 años, por eso apuestan por seguir teniendo los mejores cortes de
carne de Vaca Rubia Gallega (de entre 5 y 8 años de edad y con una maduración de unos 40 días) de la mano de Discarlux.

Además La Vaca y la Huerta dispone del «Menú entrehuertas», que esta disponible todos los días por 18€, compuesto por: Un primero a elegir entre Salmorejo, Menestra de Verduras y Ensalada César con salsa casera; de segundo Entrecot de ternera a la parrilla con patatas fritas (250gr),postre del menú del día, bebida y café.

Si todavía no conoces La Vaca y la Huerta, es un restaurante sencillo, sin estridencias, decorado en blanco y negro, donde las frutas y verduras son las protagonistas, desde la calle recoletos, se puede ver desde su escaparate un pequeño huerto, donde se van plantando diferentes verduras según temporada.

La Vaca y la Huerta

Calle Recoletos,13.

Precio medio por persona, a la carta, 30€ aprox.

Visita su web para consultar la carta completa y reservas.